Sopa de cebolla con tosta de queso

Es una receta fácil de preparar pero que lleva bastante tiempo… Al final dejaré una versión rápida.

Ingredientes:

4 cebollas grandecillas.

1 litro de caldo de pollo (la receta original es vegetariana, así que esto es sustituible por sopa de verduras).

Una rebanada de pan (mínimo) por comensal.

Quesos varios.

Sal.

Aceite.

Preparación:

Freír la cebolla hasta que esté doradita (hay que tener cuidado para que no se queme, así que cuando lleve un rato hay que vigilar bastante y removerlas constantemente), en esto te puedes tirar una media hora si quieres que quede bien.

En la misma sartén añadimos el litro de caldo y echamos sal al gusto.

Se deja a fuego lento/medio para reducir el caldo. Yo lo he tenido más o menos una hora, con remover cada 20 minutos más o menos va bien.

Se sirven raciones individuales en algún recipiente apto para horno.

Se coloca la rebanada de pan tostada (pero no mucho, ya que va a estar gratinando en el horno, la idea es que no se deshaga en la sopa) y se espolvorea queso rallado por encima del recipiente. También se puede añadir algún pedacito de queso más grande sobre la tosta.

Se gratina en el horno y listo para comer.

Recomendación: Ir mojando la tosta en la sopa y echándole cebolla por encima.

HUEVOS AL NIDO

Esta receta es orientativa ya q se puede realizar al gusto de los comensales.
INGREDIENTES
Pan d viena.. o panecillos redondos..
jamon.. o pecchuga de pavo o mortadela.. (embutido al gusto)
sobrasada
mantequilla
huevos
piñones
PREPARACION
Se le hace una tapa al pan en la parte superior,
se le quita la miga de dentro.. (puedes comertela ya q no la utilizaremos mas..)
se embadurnan los bordes con la mantequilla..
se coloca la sobrasada,el jamon o el enbutido deseado en trozitos pequeños..(con jamon serrano esta de muerte lenta..)
se le agrega la yema(lo amarillo del huevo)
las claras se baten a punto de nieve.. muy muy punto de nieve.. y se coloca en la parte superior del pan.. como si fuera un cucurucho de espuma..
se le espolvorean los piñones por encima
se pone en una sarten con MUCHO!!!aceite MUY!!caliente.. y se frien.. NO OLVIDAR :con una cuchara grande ir pasando el aceite por encima de la clatra batida para q se fria..
BON APETIT!!!...

TOMATES REYENOS

Preferiblemente q sean tomates grandes.. se puede realizar infinidad de recetas y reyenos con los tomates.

Es muy economico.

Una vez reyeno el tomate se puede hacer frito,al horno o a la leña.. este ultimo esta muy muy muy pero q muy bueno...!!!

BOLLOS PELONES

Ingredientes:

-2 lb carne molida -

5 tomates

-1 cebolla

-1 pimenton

-3 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal

-1/2 ajo porro mediano

-5 aceitunas

-2 cucharaditas de alcaparras

-2 cuharadas de aceite para sofreir

-1Kg harina de maiz precocida (harina pan)

-2 cucharaditas de color amarillo (carmencita, curcuma, onoto extraido con aceite, color "El Rey") puede usar harina amarilla si hay disponible y omitir el color

-Suficiente agua para que la masa quede suave y moldeable

-Sal al gusto

Preparacion:

Pique la cebolla, pimenton, ajoporro, tomates, alcaparras y aceitunas en trozos pequenos.

Remoje la harina en agua hasta que quede mas o menos asopada, deje reposar. Comience con el sofrito. En una sarten grande sofria la cebolla, el pimenton y el ajo porro en las dos cucharadas de aceite, por 7-10 minutos hasta que la verdura quede bien marchita. Una vez hecho esto, agregue el ajo machacado y sofria hasta que se sienta el aroma del ajo. Agregue el tomate sin semillas, sofrialo por unos 12 minutos, hasta que este bien hecho. Anada la carne molida, revuelva bien y cocine hasta que se evapore bastante el liquido que suelta (mas o menos unos 15 minutos). Cuando la carne este cocida agregue las alcaparras y las aceitunas bien picadas, revuelva bien, tapelo y dejelo al fuego 5 minutos mas. Luego apaguelo y dejelo enfriar un poco. Mientras, se va haciendo el sofrito, amase la harina con la sal y el colorante agregando el agua que sea necesaria para obtener una masa suave y moldeable, pero no muy aguada, para poder hacer las bolitas. Hacer los bollos, con la masa, de un tamano in poco mas pequeno que una pelota de raquetball.

Una vez formadas las bolas, rellenelas abriendoles un hueco con el dedo indice y colocando la carne dentro con una cucharita, sin legar al borde para poder cerrarlas despues. Al cerrar, deles una forma bien redonda y ponga a cocinar en una olla grande llena de agua hirviendo con poca sal. Cocine los bollos hasta que suban, no los revuelva ni voltee, ellos mismos se tornan. Saquelos con cuidado y sumerjalos en la salsa que se describe a continuacion.

Salsa para bollos pelones

-1 cebolla bien picada

-1 pimenton rojo en tiritas

-1 diente de ajo

-1 kilo de tomated bien maduros picados

-2 cucharadas de aceite

Preparacion:

Sofria la cebolla, pimenton y ajo por 7 minutos. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate se haga bien. Apaguelo, tapelo y deje reposar por unos 10 minutos. Luego paselo por una licuadora y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la salsa a los bollos cocidos en una olla y si quiere calientelos un rato para que agarren el gusto de la salsa.

CHICHA DE ARROZ

Ya en otra oportunidad hemos hablado de la Chicha andina, carato famoso en Venezuela preparado con maíz y guarapo de piña fermentado, en ese orden de bebidas encontramos también la chicha de arroz, bebida dulce y suave amada por los venezolanos desde la niñez, pues desde temprana edad se nos enseña a tomarla, es una preparación hecha con arroz cocido y leche.
Es usual encontrar en la calle "chicheros" y en casa suele encontrarse fría en la nevera. En todas las ciudades se encuentra, y con algunas variantes su esencia es la misma, algunas veces lleva esencia de almendras, o se cocina el arroz con una astilla de canela, en algunos casos se espolvorea con canela en polvo, o se acompaña de una conchita de limón.
Se sirve fría y con hielo picado y es del gusto de los más pequeños agregarle un poquito de leche condensada.
Ingredientes
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela
Preparación
Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

TORTA DE ZANAHORIA VENEZOLANA

Ingredientes

2 tazas de zanahorias o carlotas crudas ralladas

1 taza de pasas

1 ½ taza de azúcar

1 ½ de agua

1/3 taza de mantequilla

2 taza de harina

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de clavos de especias

1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1 taza de almendras o nueces picadas

½ cucharadita bicarbonato de soda

Elaboración:

Paso 1: Pasar la zanahoria rallada por el robot hasta lograr una mezcla bien fina y sin grumos. Agregar el azúcar, el agua, la mantequilla y las pasas. Acomodar la mezcla en una olla profunda y llevar a fuego mediano. Dejar cocer durante 5 minutos revolviendo continuamente, retirar y dejar enfriar.

Paso 2: En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el clavo, la nuez moscada y la canela, añadir a la mezcla de zanahoria hasta que se humedezca la harina. Incorpore la vainilla y las almendras y colocar en un molde para horno. Cocer durante 35 minutos a 350º C. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos y servir tibio.

TORTA DE PAN

La torta de pan además de ser deliciosa es una manera perfecta de aprovechar el pan del día anterior.

Los ingredientes:

una baguette grande o dos pequeñas cortada en trocitos,

2 tazas de leche aproximadamente,

4 huevos,

una lata de leche condensada,

3 cucharadas de queso blanco rallado duro,

media taza de pasas,

1 cucharadita de canela y media cucharadita de nuez moscada.

La preparación:

se coloca el pan con la leche en un recipiente y se deja reposar por 20 minutos para que el pan se humedezca, la idea es que el pan se ablande no que quede líquido así que la cantidad de leche es aproximada.

Por otra parte se baten los huevos, la leche condensada, el queso rallado, la canela y la nuez moscada y se agregan al pan y se revuelve todo con una cuchara de madera. Por último se añaden las pasas.

Se hornea en un molde enmantecado por aproximadamente una hora y listo!!