Sopa de cebolla con tosta de queso

Es una receta fácil de preparar pero que lleva bastante tiempo… Al final dejaré una versión rápida.

Ingredientes:

4 cebollas grandecillas.

1 litro de caldo de pollo (la receta original es vegetariana, así que esto es sustituible por sopa de verduras).

Una rebanada de pan (mínimo) por comensal.

Quesos varios.

Sal.

Aceite.

Preparación:

Freír la cebolla hasta que esté doradita (hay que tener cuidado para que no se queme, así que cuando lleve un rato hay que vigilar bastante y removerlas constantemente), en esto te puedes tirar una media hora si quieres que quede bien.

En la misma sartén añadimos el litro de caldo y echamos sal al gusto.

Se deja a fuego lento/medio para reducir el caldo. Yo lo he tenido más o menos una hora, con remover cada 20 minutos más o menos va bien.

Se sirven raciones individuales en algún recipiente apto para horno.

Se coloca la rebanada de pan tostada (pero no mucho, ya que va a estar gratinando en el horno, la idea es que no se deshaga en la sopa) y se espolvorea queso rallado por encima del recipiente. También se puede añadir algún pedacito de queso más grande sobre la tosta.

Se gratina en el horno y listo para comer.

Recomendación: Ir mojando la tosta en la sopa y echándole cebolla por encima.

HUEVOS AL NIDO

Esta receta es orientativa ya q se puede realizar al gusto de los comensales.
INGREDIENTES
Pan d viena.. o panecillos redondos..
jamon.. o pecchuga de pavo o mortadela.. (embutido al gusto)
sobrasada
mantequilla
huevos
piñones
PREPARACION
Se le hace una tapa al pan en la parte superior,
se le quita la miga de dentro.. (puedes comertela ya q no la utilizaremos mas..)
se embadurnan los bordes con la mantequilla..
se coloca la sobrasada,el jamon o el enbutido deseado en trozitos pequeños..(con jamon serrano esta de muerte lenta..)
se le agrega la yema(lo amarillo del huevo)
las claras se baten a punto de nieve.. muy muy punto de nieve.. y se coloca en la parte superior del pan.. como si fuera un cucurucho de espuma..
se le espolvorean los piñones por encima
se pone en una sarten con MUCHO!!!aceite MUY!!caliente.. y se frien.. NO OLVIDAR :con una cuchara grande ir pasando el aceite por encima de la clatra batida para q se fria..
BON APETIT!!!...

TOMATES REYENOS

Preferiblemente q sean tomates grandes.. se puede realizar infinidad de recetas y reyenos con los tomates.

Es muy economico.

Una vez reyeno el tomate se puede hacer frito,al horno o a la leña.. este ultimo esta muy muy muy pero q muy bueno...!!!

BOLLOS PELONES

Ingredientes:

-2 lb carne molida -

5 tomates

-1 cebolla

-1 pimenton

-3 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal

-1/2 ajo porro mediano

-5 aceitunas

-2 cucharaditas de alcaparras

-2 cuharadas de aceite para sofreir

-1Kg harina de maiz precocida (harina pan)

-2 cucharaditas de color amarillo (carmencita, curcuma, onoto extraido con aceite, color "El Rey") puede usar harina amarilla si hay disponible y omitir el color

-Suficiente agua para que la masa quede suave y moldeable

-Sal al gusto

Preparacion:

Pique la cebolla, pimenton, ajoporro, tomates, alcaparras y aceitunas en trozos pequenos.

Remoje la harina en agua hasta que quede mas o menos asopada, deje reposar. Comience con el sofrito. En una sarten grande sofria la cebolla, el pimenton y el ajo porro en las dos cucharadas de aceite, por 7-10 minutos hasta que la verdura quede bien marchita. Una vez hecho esto, agregue el ajo machacado y sofria hasta que se sienta el aroma del ajo. Agregue el tomate sin semillas, sofrialo por unos 12 minutos, hasta que este bien hecho. Anada la carne molida, revuelva bien y cocine hasta que se evapore bastante el liquido que suelta (mas o menos unos 15 minutos). Cuando la carne este cocida agregue las alcaparras y las aceitunas bien picadas, revuelva bien, tapelo y dejelo al fuego 5 minutos mas. Luego apaguelo y dejelo enfriar un poco. Mientras, se va haciendo el sofrito, amase la harina con la sal y el colorante agregando el agua que sea necesaria para obtener una masa suave y moldeable, pero no muy aguada, para poder hacer las bolitas. Hacer los bollos, con la masa, de un tamano in poco mas pequeno que una pelota de raquetball.

Una vez formadas las bolas, rellenelas abriendoles un hueco con el dedo indice y colocando la carne dentro con una cucharita, sin legar al borde para poder cerrarlas despues. Al cerrar, deles una forma bien redonda y ponga a cocinar en una olla grande llena de agua hirviendo con poca sal. Cocine los bollos hasta que suban, no los revuelva ni voltee, ellos mismos se tornan. Saquelos con cuidado y sumerjalos en la salsa que se describe a continuacion.

Salsa para bollos pelones

-1 cebolla bien picada

-1 pimenton rojo en tiritas

-1 diente de ajo

-1 kilo de tomated bien maduros picados

-2 cucharadas de aceite

Preparacion:

Sofria la cebolla, pimenton y ajo por 7 minutos. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate se haga bien. Apaguelo, tapelo y deje reposar por unos 10 minutos. Luego paselo por una licuadora y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la salsa a los bollos cocidos en una olla y si quiere calientelos un rato para que agarren el gusto de la salsa.

CHICHA DE ARROZ

Ya en otra oportunidad hemos hablado de la Chicha andina, carato famoso en Venezuela preparado con maíz y guarapo de piña fermentado, en ese orden de bebidas encontramos también la chicha de arroz, bebida dulce y suave amada por los venezolanos desde la niñez, pues desde temprana edad se nos enseña a tomarla, es una preparación hecha con arroz cocido y leche.
Es usual encontrar en la calle "chicheros" y en casa suele encontrarse fría en la nevera. En todas las ciudades se encuentra, y con algunas variantes su esencia es la misma, algunas veces lleva esencia de almendras, o se cocina el arroz con una astilla de canela, en algunos casos se espolvorea con canela en polvo, o se acompaña de una conchita de limón.
Se sirve fría y con hielo picado y es del gusto de los más pequeños agregarle un poquito de leche condensada.
Ingredientes
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela
Preparación
Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

TORTA DE ZANAHORIA VENEZOLANA

Ingredientes

2 tazas de zanahorias o carlotas crudas ralladas

1 taza de pasas

1 ½ taza de azúcar

1 ½ de agua

1/3 taza de mantequilla

2 taza de harina

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de clavos de especias

1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1 taza de almendras o nueces picadas

½ cucharadita bicarbonato de soda

Elaboración:

Paso 1: Pasar la zanahoria rallada por el robot hasta lograr una mezcla bien fina y sin grumos. Agregar el azúcar, el agua, la mantequilla y las pasas. Acomodar la mezcla en una olla profunda y llevar a fuego mediano. Dejar cocer durante 5 minutos revolviendo continuamente, retirar y dejar enfriar.

Paso 2: En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el clavo, la nuez moscada y la canela, añadir a la mezcla de zanahoria hasta que se humedezca la harina. Incorpore la vainilla y las almendras y colocar en un molde para horno. Cocer durante 35 minutos a 350º C. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos y servir tibio.

TORTA DE PAN

La torta de pan además de ser deliciosa es una manera perfecta de aprovechar el pan del día anterior.

Los ingredientes:

una baguette grande o dos pequeñas cortada en trocitos,

2 tazas de leche aproximadamente,

4 huevos,

una lata de leche condensada,

3 cucharadas de queso blanco rallado duro,

media taza de pasas,

1 cucharadita de canela y media cucharadita de nuez moscada.

La preparación:

se coloca el pan con la leche en un recipiente y se deja reposar por 20 minutos para que el pan se humedezca, la idea es que el pan se ablande no que quede líquido así que la cantidad de leche es aproximada.

Por otra parte se baten los huevos, la leche condensada, el queso rallado, la canela y la nuez moscada y se agregan al pan y se revuelve todo con una cuchara de madera. Por último se añaden las pasas.

Se hornea en un molde enmantecado por aproximadamente una hora y listo!!

QUESILLO

El quesillo es otro postre típico venezolano. La mayoría de las veces se sirve cuando hay un cumpleaños y se acompaña de la torta y gelatina, que tampoco puede faltar. Los que son venezolanos saben que es así, pero también el quesillo es un postre ideal, es quizás la versión Venezolana del Flan; poco se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo lleva huevos enteros y el flan las yemas de huevo. El nombre "quesillo" es venezolano. y el que lo prueba sabe que es una delicia que siempre podrá endulzarle la vida.

Ingredientes:

5 Huevos

1 bote de leche condensada

1 medida de leche entera o semi-desnatada

6 cdas de azúcar ó más

2 cdas de agua

1 chorrito de ron

1 cdta de esencia de vainilla

1 lata de galletas con tapa de aluminio o una quesillera

Preparación:

Lo primero que hacemos es el caramelo, ponemos en un cazo(olla) el azúcar con las dos cucharadas de agua, al fuego y dejamos que tome color, más bien que quede marrón oscurito pero que no se queme (ya que sabría mal),el azúcar puede variar de acuerdo al tamaño del molde, quizás haya que poner un poco más de azúcar para que cuando lo tengamos listo salga suficiente caramelo y no nos quede escaso, los que tengan quesilleras lo pueden hacer en la misma quesillera sin utilizar un cazo(olla),cuando este listo bañar el molde de galletas y/o la quesillera por todos lados con el caramelo y dejarlo reposar.

Por otro lado de baten muy bien los huevos, y cuando estén bien batidos, se agrega el bote de leche condensada, se sigue batiendo y se agrega la medida de leche, el chorrito de ron y lo quieres para niños mejor le agregas un chorrito de esencia de vainilla.

Cuando este bien mezclado se vierte sobre el molde acaramelado, y se pone la tapa.

Se precalienta el horno a 180º y se pone a Baño de Maria por 45 min. aprox., hasta que este cuajado, lo mejor es dejarlo enfriar de un día para otro, queda más rico. Desmoldar en un plato donde no se te bote el caramelo.Se puede servir con un poco de nata montada o con unas flores hechas de fresa.

TORTA DE MAIZ

Ingredientes:

8 mazorcas tiernas crudas y desgranadas

3 huevos

1 cucharadita rasa de sal

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 libra de queso blanco en torrejitas

1/4 libra de bocadillo de guayaba

Preparación:

1.- Se ponen en la licuadora todos los ingredientes (menos queso y bocadillo), se licua no demasiado.

2.- Se engrasa y enharina una refractaria rectangular mediana.

3.- Se pone un poco de la mezcla, encima torrejitas de queso y de bocadillo (se me ocurre que el queso de mano de ustedes estaría genial) encima otra vez la mezcla y otra vez mas bocadillos y queso y encima más mezcla.

4.- Precalentar el horno a 350º F y hornear por media hora o hasta que al probar con un palillo salga limpio.Se come calientica o al clima.

AREPAS ASADAS

Ingredientes:

(Para 4 ó 6 arepas)

2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida

1 cucharadita de Sal

Agua

Aceite

Procedimiento:

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.

Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico.

Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha),

luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas.

Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc.

Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana

AREPAS

http://www.youtube.com/watch?v=DypAUgIp6so

Estos panecillos son típicos de muchos países sudamericanos. En realidad existen muchas formas de hacerlas pero aquí vamos a tirar, como siempre, por la más fácil.

Los ingredientes:

Harina de Maiz marca ‘PAN’.

Agua

Aceite para freir

Mantequilla / Margarina

Cosas pa’ meterle dentro: Jamón, queso, lechuga, tomate…

La elaboración:

En el mismo paquete de la harina nos indican las proporciones de agua que hay que ponerle. Mezclamos la harina con la cantidad justa de agua y amasamos un ratillo hasta que se forme la masa. No será mucho tiempo ya que se mezcla mejor que la harina de trigo.

Formamos bolas del tamaño que nos de la gana y luego las chafamos para que queden como mini-pitas

Calentamos el aceite mucho pero sin quemarlo

Freimos las bolas chafadas como si fuesen croquetas

Las sacamos y mientras aún están calientes las abrimos por la mitad le huntamos mantequilla y lo rellenamos con las “cosas pa’ meterle dentro”

Y ya tenemos nuestras arepas listas para comer.

CACHAPAS

Es el momento ideal para hacer las cachapas, que son una especie de panquecas o tortillas de maíz.

INGREDIENTES

Entre 6 y 8 mazorcas de maíz tierno (choclo, elote, jojoto)

3/4 taza de azúcar

3 cucharaditas de sal

1 taza de leche

Preparación

Si el maíz viene cubierto con sus hojas, retirar éstas asi como las barbas: los hilos rojizos que están adheridos a la mazorca. Poner la parte ancha de la mazorca contra una tabla de picar , sujetándola con la mano izquierda por la parte estrecha y, con un cuchillo afilado desgranarla, cuidando de no rebanar la tusa o coronta. Poner los granos en la licuadora y molerlos agregando el azúcar y la sal. Los granos deben quedar bien molidos y la masa ser del espesor de una bechamel gruesa. Si es necesario, agregar leche para aflojar la masa. Calentar una sartén plana, de peferencia con revestimiento de teflón. Engrasar con un papel absorbente humedecido con aceite cada vez que se vaya a hacer una cachapa. Tomar porciones de masa con un cucharón y verter en la sartén, expandiéndola un poco con la parte de abajo del mismo cucharón para hacer un disco de 15 cm de diámetro. Al formarse burbujitas en toda la superficie (unos 2 a 3 minutos) se voltea con una espátula para que se cocine por el otro lado, un par de minutos. Debe quedar dorada, pero no quemada. Reservar al calor. Servir con mantequilla y queso blanco fresco. Si se desea, puede doblarse por la mitad, como una tortilla francesa y poner queso amarillo tipo emmenthal o edam y jamón entre las dos mitades.

TEQUEÑOS

Los famosos tequeños son preparados con palitos de queso cubiertos por una masa y fritos. Se comen recién hechos y tibios. Infaltables en todo tipo de fiestas. Posiblemente deben su nombre por ser naturales de Los Teques.

Ingredientes para la receta de Tequeños y masa para empanadas:

1 Kg de harina no leudante

1 taza de aceite

4 yemas

1 taza de agua con 1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

1 KG. de queso blanco semi duro.

Elaboración:

Paso 1: Se coloca la harina en aro, se ahueca en el medio y se agregan los huevos, el aceite, el agua con el azúcar y la sal. Se amasa y se deja reposar ½ hora.

Paso 2: Se corta la masa en dos trozos y con una de ellas en un mesón grade, con un rodillo se estira la masa espolvoreando con harina hasta que este fina.

Paso 3: Si es para los tequeños corte tiras uniformes y con ella forre los palillos de queso. Si es para empanadas, deberá cortar círculos para luego rellenar.

TORTA DE CAMBUR (PLATANO)

INGREDIENTES:

(Para 6 personas)

* 5 plátanos maduros

* 4 huevos batidos

* 1 taza de azúcar

* 1 taza de pan molido (bizcocho rallado)

* 2 cucharaditas de polvo de hornear.

* 1 cucharadita de sal.

* 3 cucharadas de mantequilla derretida.

* 2 tazas de queso blanco rallado

* 3 cucharadas de caramelo líquido

PREPARACION:

1.- Pelar 4 plátanos, ponerlos en un recipiente y triturarlos con un tenedor.

2.- A continuación, agregar los huevos, el azúcar, el pan molido y el polvo de hornear.

3.- Incorporar la sal, la mantequilla y el queso rallado y mezclar todo bien.

4.- Seguidamente, engrasar un molde, enharinado y verter el preparado.

5.- Introducir el molde en el horno precalentado a 180º C (350º F) hasta que la torta este cuajada.

6.- Desmoldar y servir decorado con el plátano restante y rociado con el caramelo liquido.

PABELLON CRIOLLO

INGREDIENTES

Arroz blanco. Carne Mechada. Caraotas Negras. Tajadas de Plátano Frito.

El arroz se prepara ligeramente aromatizado con ají dulce, cebolla y ajo, blanco. Las Caraotas deben ser negrísimas, a veces se impregnan con especias: clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, ají dulce, cebolla y sal a gusto. Se cocinan en agua hirviendo, que puede acompañarse con cerdo ahumado para dar sabor, pero no se sirven. Las caraotas se pueden comer con caldo o bien fritas, en manteca o aceite muy caliente. Otros las realizan con papelón raspado o azúcar. La carne mechada -falda de res- se hierve con cebollas y sal hasta tiernizar y poder mechar y cortar en trozos finos. A continuación se saltea en el aceite en el que se han salteado ajos machacados, cebollas, ají dulce picado, muy caliente, coloreado con onoto. A esto se le añade tomate cortado, sin piel ni semillas, sal y pimienta a gusto. Se cocina a fuego lento, pero que quede suavemente jugosa, rojiza y aromática. Para completar se corta por la mitad a lo largo el plátano y se fríe. Se distribuyen los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se coloca los plátanos.

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ORIGENES DEL PABELLON
Algunos estudiosos de la cocina venezolana aseguran que los colores, sabores y aromas tan variadas que integran al pabellón criollo, no son más que una simbología de las mezclas raciales que integran nuestro pueblo. El arroz blanco representa a la raza europea, las caraotas a la raza africana, el plátano frito a la raza aborigen y la carne simboliza el mestizaje.
El pabellón tiene ciertas variaciones según la región donde es preparado debido a que los elementos utilizados para su elaboración son distintos en cada una. Es por ello que resulta posible encontrar diferentes versiones de este plato, tal como "con baranda", cuando las tajadas hacen parte del borde, y "a caballo" cuando el arroz es coronado por un huevo frito.
Como dato histórico de importancia vale acotar que aunque resulta difícil precisar el origen de este plato ya a finales del siglo XIX era reconocido en la Caracas de antaño. Algunos estudiosos de la culinaria latinoamericana indican que hacia el año 1760, en el Hospital San Lázaro de Caracas, se ofrecía como almuerzo a los pacientes carne frita con plátanos maduros, lo cual podría considerarse como el inicio del pabellón.
Otros señalan que nuestro manjar desciende de un plato español del siglo XVI elaborado con el costado de la vaca. Lo cierto es que entre finales del XIX e inicios del XX se registra el nacimiento del pabellón criollo como plato característico de nuestra gastronomía nacional. Elementos deliciosos En cuanto a los elementos básicos que lo integran encontramos al arroz blanco, la carne mechada y las caraotas negras. Posteriormente le fueron adicionados las tajadas de plátano, queso frito o rallado sobre las caraotas y el huevo frito sobre el arroz.

PLATANO MACHO.

Esta receta se puede preparar bien al horno,a la leña o al micro..

To es cuestion d maña y sason..

1 consejo.. el platano debe estar maduro.. como el de la foto..

INGREDIENTES:

Platano macho (maduro)

Queso rayado (al gusto)

Miel (al gusto)

Se coge el platano macho,sin kitarle la piel se le hace un corte a lo largo sin llegar a partirlo por la mitad..el corte tiene q ser profundo.. acordarse d no kitar la kaskara del platano..!!

Se le agrega queso rallado blanco o al gusto..

Se le agrega un pok de mantekilla por too el platano..

Se agrega un buen xorro de miel..

Se envuelve el platano.. preferiblemente en PERIODIKO.. ya q el papel de aluminio kontamina un GUEVOO!!y no keremos ser gente toxika..

Se koloka el platano ya envuelto en una bandeja.. y introducimo al horrrrno sobre unos 30 mnts.. a unos 180 grados..

si lo haceis en el micro tardara menos.. es cuestion d hacerlo y probarlo..

y si lo haceis a leña q esta este en brasas. pos tarda lo mismo q horno ma o menos..

ala y bon apetit kampeon@s.. q esto ta pa xuparrrse los deos d los pies..

esta receta se suele hacer pa desayuna.. o pa una buena merendola..

ojo q yena un monton.. y trae muxas kolorias..

proximamente les ire kolgando mas recetillas de guerrilla..

feliz empaxooou...

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Es una fruta con un elevado contenido de hidratos de carbono complejos (almidón), por lo que no es apto para su consumo en crudo. Es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio, apenas contiene sodio y también aporta cantidades interesantes de vitaminas del grupo B, aunque la mayor parte se pierden durante su cocinado.

Cómo se cocina

El plátano macho es una fruta de uso exclusivamente culinario. La cocción no altera su contenido de hidratos de carbono (almidón). Normalmente se guisa de igual modo que se cocinan las patatas y las hortalizas (cocido, frito, asado, al horno&) y también puede ser empleado como ingrediente de ciertas sopas.

En diversos países tropicales, el plátano macho sirve para producir una harina que se utiliza para la elaboración de pan, obtenida por deshidratación de la pulpa y de alto valor alimenticio.