pasta c/salsa de atun

ingredientes: p/ 6 personas
2.paq. de pasta p/ espagueti normal
2.latas de atun en aceite
1.barra de Mantequilla
3.cucharadas de crema
1/2 kg. de queso parmesano
1.lata de salsa p/espagueti
1/4.pure de Tomate
1/2.diente de Ajo
1.cucharadita de Cebolla
sal al gusto

procedimiento:
se pone a hervir la pasta hasta que se hablande,en un recipiente se derrite la mantequilla y se agraga la pasta,ya que el espqgueti tenga el sabor de la mantequilla se le agrga la crema.
p/ la salsa en un recipiente se derrite un poco de mantequilla y se frie el ajo c/ la cebolla ya que este frito se le agrega la salsa p/ espagueti y el pure de tomate y el atun se deja a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
p/servir se pone en un plato la pasta al gusto ,encima se le pone la salsa y despues el queso parmesano.
lo puedes a compañar de Pan ajo.

Cestitas de plátano con guiso de carne y guasacaca

Ingredientes:
- 3 plátanos verdes
- Aceite suficiente para freír

Guasacaca:
- 1 Aguacate
- 1 pimentón rojo
- 3 tomates pintones picaditos
- 1/4 taza de cilantro
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 3 ajíes dulces
- 1 Ají picante
- 1 cda. de mostaza
- 2 cdas. de Vinagre de vino
- Sal al gusto
- 1 cda. de azúcar

Guiso de carne:
- 300 g de Carne Molida
- 4 tomates maduros
- 1 pimentón verde rallado
- 1 Cebolla grande rallada
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de puré de tomate
- Sal al gusto
- 1/2 cda. de orégano
- Pimienta negra al gusto

Preparación:
1. Pelar y cortar los plátanos verdes, cada uno en cuatro o cinco partes. Se fríen en suficiente aceite, se sacan y calientes se hacen cestitas con un instrumento de madera especial para tostones. En caso de no tenerlo, se les hace un agujero en el centro con una cucharita y se vuelven a freír para que queden tostados.

2. Se prepara la guasacaca: Se pican las cebollas, los pimentones y el ají picante en cuadritos. En un bol se mezclan los ingredientes anteriores con el aguacate picadito. Se le agrega a la mezcla la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el azúcar.

3. Se prepara el guiso de carne: Se pican los tomates, las cebollas, los ajos, el pimentón y se sofríen en aceite de oliva. Se agrega al guiso la carne molida poco a poco para que quede desgranada. Se le agrega el puré de tomate, el orégano, la sal y la pimienta, y se deja cocinar. Al tener el guiso de carne y la guasacaca se rellenan las cestitas al momento de servir.

Nota: Las cestitas se pueden mantener en el horno caliente y se rellenan al momento de servir. También se pueden rellenar con queso blanco rallado, guiso de Pollo y/o caraotas negras o rojas.

lentejas con verduras

ponemos en la olla las Lentejas con el Agua fria, y le añado un pimiento en dos trozos sin pepitas un Tomate entero,una Cebolla,y una cabeza de Ajo asada,una ramita de Apio verde,un calabacin pequeño,zanahoria y una Berenjena pequeña,elapio,calabacin,zanahoria y berenjena todo picado muy pequeñito, y las patatas en cascos, añado las especias,pimenton dulce,azafran,comino molido,unos granos de Pimienta negra,un cubito de caldo de carne,sal al gusto y un chorrito de Aceite de oliva virgen y a cocer en la olla expres 20 minutos desde que la válvula empieza a dar vueltas. Cuando las destapo saco el pimiento,la cebolla y el tomate lo paso por la batidora y despues por el pasa-pure y lo agrego con el Chorizo y la morcilla lo dejo cocer 5 minutos mas destapado servir y a comer
BUEN PROVECHO

Estofado sano de verduras y legumbres

INGREDIENTES:
1 taza de Garbanzos puestos en remojo 12 horas y luego ponerlos a cocinar en abundante Agua y dos hojas de laurel
1/2 taza de caldo de verduras
1 morrón verde cortado en juliana
2 zapallitos cortado en rodajas
2 zanahorias en cubitos
2 tallos de apio, picado
2 papas cortadas en dados
1 boniato grande cortado en dados
3 tomates pelados y picados
1 cucharadita de Comino molido
1 cucharadita de pimentón picante
2 cucharaditas de Menta fesca picada
sal y Pimienta recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:
Verter el caldo en una cacerola grande y cuando esté caliente agregar
el morrón, los zapallitos, las zanahorias y el apio.
Dejar cocinar durante 5 e incorporar los tomates, las papas, el boniato, condimentar con el pimentón, la menta picada y el comino. Agregar los garbanzos y remover para que se mezcle bien todo.
Dejar hasta que comience nuevamente a hervir, en ese momento reducir el fuego, tapar la cacerola y dejar hasta que esté todo cocido. Sazonar a gusto y servir caliente con hojitas de menta decorando el plato.

TORTITAS DE BROCOLI

BROCOLI
QUESO
Huevo

HERBIR EL BROCOLI , DESPUES CORTAR LOS TALLOS, DESMENUZAR EL BROCOLI RAYAR EL QUESO YA REALIZADO, BATIR UNA Clara DE HUEVO PARA MEZCLAR CON EL BROCILI Y EL QUESO HACER BOLITAS COMO CUANDO SE HACEN TORTITAS DE PAPA, FREIR CON POCO ACEITE Y LISTO!!!

Berenjenas empanizadas

Pelas la berenjena, la cortas en rodajas, la pones a remojar en Agua con sal por 20 minutos posteriormente las drenas. En un recipiente pones 2 huevos, 1 pizca de sal, 1 pizca de comino, 1 pizca de Pimienta y 2 dientes de Ajo molidos, los mezclas y sumerges las berenjenas para que se marinen por unos 5 minutos, posteriormente los pasas por Pan para empanizar o galleta molida para empanizar y finalmente las fríes en aceite de oliva. Como salsa sugiero una mezcla de yogurt natural con sal y ajo.

Pimientos verdes con arroz y nueces

INGREDIENTES:
4 Pimientos verdes medianos
1 Cebolla mediana picada
1 diente de Ajo machacado
2 cucharadas de aceite
50 gramos de Arroz
400 ml de Zumo de tomate
1 hoja de Laurel
100 gramos de Nueces peladas y picadas
1 cucharadita de Albahaca fresca picada
Pimienta negra molida
100 gramos de queso gallego o de bola cremoso

MODO DE PREPARACIÓN:
Fríe en una sartén mediana a fuego medio la cebolla y el ajo durante 10 minutos, para que se ablande la cebolla. Añade el arroz y la mitad del zumo de tomate. Cuécelo muy despacio con la sartén tapada hasta que esté cocido el arroz, entre 30 y 40 minutos.
Mientras tanto, corta el extremo del tallo de los pimientos, vacíalos de semillas y enjuágalos. Calienta el horno a 180C. Llena un cazo con Agua y ponla a ebullición, entonces sumerge los pimientos durante 1 minuto. Escúrrelos y enfríalos con agua fría.
Añade a la mezcla las nueces y la albahaca. Sazona con sal y pimienta. A continuación rellena los pimientos con la mezcla y ponlos en una fuente untada con un poco de aceite. Ralla el queso sobre los pimientos. Echa el resto de zumo de tomate en torno a los pimientos. Añade la hoja de laurel. Tapa la bandeja y hornea durante 30 minutos. Los últimos 10 minutos quítale la tapa y deja que se gratine.

AGUACATES RELLENOS

Ingredientes:

1 aguacate
1 lechuga
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada sopera de cebollines picados
2 cucharadas soperas de apio picado
4 cucharadas soperas de germinado de soya

Para la salsa:
1 cucharada cafetera de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo chico
4 cucharadas soperas de salsa de soya
1 cucharada de miel líquida

Para decorar:
2 cucharadas soperas de almendras fileteadas

Preparación:

Prepare la salsa: Pele el ajo y tritúrelo, revuélvalo con el jengibre, la salsa de soya y la miel.
Dore las almendras para la decoración en un sartén antiadherente, sobre fuego medio, si están enteras píquelas finamente con un cuchillo.

Lave los germinados de soya, escúrralos y póngalos en una ensaladera. Añada el perejil, los cebollines, el apio y la salsa. Revuelva cuidadosamente.
Corte el aguacate en dos y retire el hueso, rellene cada mitad con la preparación anterior formando un domo. Decore con las almendras doradas y sirva sobre fuentes para entremeses.
Recomendaciones:
Para permitir que el jengibre suelte el sabor deje reposar la salsa durante 24 horas.

Sopa de cebolla con tosta de queso

Es una receta fácil de preparar pero que lleva bastante tiempo… Al final dejaré una versión rápida.

Ingredientes:

4 cebollas grandecillas.

1 litro de caldo de pollo (la receta original es vegetariana, así que esto es sustituible por sopa de verduras).

Una rebanada de pan (mínimo) por comensal.

Quesos varios.

Sal.

Aceite.

Preparación:

Freír la cebolla hasta que esté doradita (hay que tener cuidado para que no se queme, así que cuando lleve un rato hay que vigilar bastante y removerlas constantemente), en esto te puedes tirar una media hora si quieres que quede bien.

En la misma sartén añadimos el litro de caldo y echamos sal al gusto.

Se deja a fuego lento/medio para reducir el caldo. Yo lo he tenido más o menos una hora, con remover cada 20 minutos más o menos va bien.

Se sirven raciones individuales en algún recipiente apto para horno.

Se coloca la rebanada de pan tostada (pero no mucho, ya que va a estar gratinando en el horno, la idea es que no se deshaga en la sopa) y se espolvorea queso rallado por encima del recipiente. También se puede añadir algún pedacito de queso más grande sobre la tosta.

Se gratina en el horno y listo para comer.

Recomendación: Ir mojando la tosta en la sopa y echándole cebolla por encima.

HUEVOS AL NIDO

Esta receta es orientativa ya q se puede realizar al gusto de los comensales.
INGREDIENTES
Pan d viena.. o panecillos redondos..
jamon.. o pecchuga de pavo o mortadela.. (embutido al gusto)
sobrasada
mantequilla
huevos
piñones
PREPARACION
Se le hace una tapa al pan en la parte superior,
se le quita la miga de dentro.. (puedes comertela ya q no la utilizaremos mas..)
se embadurnan los bordes con la mantequilla..
se coloca la sobrasada,el jamon o el enbutido deseado en trozitos pequeños..(con jamon serrano esta de muerte lenta..)
se le agrega la yema(lo amarillo del huevo)
las claras se baten a punto de nieve.. muy muy punto de nieve.. y se coloca en la parte superior del pan.. como si fuera un cucurucho de espuma..
se le espolvorean los piñones por encima
se pone en una sarten con MUCHO!!!aceite MUY!!caliente.. y se frien.. NO OLVIDAR :con una cuchara grande ir pasando el aceite por encima de la clatra batida para q se fria..
BON APETIT!!!...

TOMATES REYENOS

Preferiblemente q sean tomates grandes.. se puede realizar infinidad de recetas y reyenos con los tomates.

Es muy economico.

Una vez reyeno el tomate se puede hacer frito,al horno o a la leña.. este ultimo esta muy muy muy pero q muy bueno...!!!

BOLLOS PELONES

Ingredientes:

-2 lb carne molida -

5 tomates

-1 cebolla

-1 pimenton

-3 dientes de ajo machacados con una cucharadita de sal

-1/2 ajo porro mediano

-5 aceitunas

-2 cucharaditas de alcaparras

-2 cuharadas de aceite para sofreir

-1Kg harina de maiz precocida (harina pan)

-2 cucharaditas de color amarillo (carmencita, curcuma, onoto extraido con aceite, color "El Rey") puede usar harina amarilla si hay disponible y omitir el color

-Suficiente agua para que la masa quede suave y moldeable

-Sal al gusto

Preparacion:

Pique la cebolla, pimenton, ajoporro, tomates, alcaparras y aceitunas en trozos pequenos.

Remoje la harina en agua hasta que quede mas o menos asopada, deje reposar. Comience con el sofrito. En una sarten grande sofria la cebolla, el pimenton y el ajo porro en las dos cucharadas de aceite, por 7-10 minutos hasta que la verdura quede bien marchita. Una vez hecho esto, agregue el ajo machacado y sofria hasta que se sienta el aroma del ajo. Agregue el tomate sin semillas, sofrialo por unos 12 minutos, hasta que este bien hecho. Anada la carne molida, revuelva bien y cocine hasta que se evapore bastante el liquido que suelta (mas o menos unos 15 minutos). Cuando la carne este cocida agregue las alcaparras y las aceitunas bien picadas, revuelva bien, tapelo y dejelo al fuego 5 minutos mas. Luego apaguelo y dejelo enfriar un poco. Mientras, se va haciendo el sofrito, amase la harina con la sal y el colorante agregando el agua que sea necesaria para obtener una masa suave y moldeable, pero no muy aguada, para poder hacer las bolitas. Hacer los bollos, con la masa, de un tamano in poco mas pequeno que una pelota de raquetball.

Una vez formadas las bolas, rellenelas abriendoles un hueco con el dedo indice y colocando la carne dentro con una cucharita, sin legar al borde para poder cerrarlas despues. Al cerrar, deles una forma bien redonda y ponga a cocinar en una olla grande llena de agua hirviendo con poca sal. Cocine los bollos hasta que suban, no los revuelva ni voltee, ellos mismos se tornan. Saquelos con cuidado y sumerjalos en la salsa que se describe a continuacion.

Salsa para bollos pelones

-1 cebolla bien picada

-1 pimenton rojo en tiritas

-1 diente de ajo

-1 kilo de tomated bien maduros picados

-2 cucharadas de aceite

Preparacion:

Sofria la cebolla, pimenton y ajo por 7 minutos. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate se haga bien. Apaguelo, tapelo y deje reposar por unos 10 minutos. Luego paselo por una licuadora y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la salsa a los bollos cocidos en una olla y si quiere calientelos un rato para que agarren el gusto de la salsa.

CHICHA DE ARROZ

Ya en otra oportunidad hemos hablado de la Chicha andina, carato famoso en Venezuela preparado con maíz y guarapo de piña fermentado, en ese orden de bebidas encontramos también la chicha de arroz, bebida dulce y suave amada por los venezolanos desde la niñez, pues desde temprana edad se nos enseña a tomarla, es una preparación hecha con arroz cocido y leche.
Es usual encontrar en la calle "chicheros" y en casa suele encontrarse fría en la nevera. En todas las ciudades se encuentra, y con algunas variantes su esencia es la misma, algunas veces lleva esencia de almendras, o se cocina el arroz con una astilla de canela, en algunos casos se espolvorea con canela en polvo, o se acompaña de una conchita de limón.
Se sirve fría y con hielo picado y es del gusto de los más pequeños agregarle un poquito de leche condensada.
Ingredientes
1 Taza de arroz
9 Tazas de agua
1 Taza de leche completa
1 Taza de leche condensada
1 Taza de leche evaporada
1/2 cdta de esencia de almendras
1/2 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de azúcar
Una pizca de sal
1 Astilla de canela
Preparación
Lave el arroz y déjelo en remojo de un día para otro en 2 tazas de agua. Al otro día escúrralo y cocínelo con la astilla de canela en 7 tazas de agua por unos 35 minutos aproximadamente, bajel del fuego y deje reposar, luego lícuelo con el azúcar, las leches, sal y esencias. Deje enfriar bien. Sirva con hielo picado y espolvoree canela si es su gusto.

TORTA DE ZANAHORIA VENEZOLANA

Ingredientes

2 tazas de zanahorias o carlotas crudas ralladas

1 taza de pasas

1 ½ taza de azúcar

1 ½ de agua

1/3 taza de mantequilla

2 taza de harina

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de clavos de especias

1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1 taza de almendras o nueces picadas

½ cucharadita bicarbonato de soda

Elaboración:

Paso 1: Pasar la zanahoria rallada por el robot hasta lograr una mezcla bien fina y sin grumos. Agregar el azúcar, el agua, la mantequilla y las pasas. Acomodar la mezcla en una olla profunda y llevar a fuego mediano. Dejar cocer durante 5 minutos revolviendo continuamente, retirar y dejar enfriar.

Paso 2: En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el clavo, la nuez moscada y la canela, añadir a la mezcla de zanahoria hasta que se humedezca la harina. Incorpore la vainilla y las almendras y colocar en un molde para horno. Cocer durante 35 minutos a 350º C. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos y servir tibio.

TORTA DE PAN

La torta de pan además de ser deliciosa es una manera perfecta de aprovechar el pan del día anterior.

Los ingredientes:

una baguette grande o dos pequeñas cortada en trocitos,

2 tazas de leche aproximadamente,

4 huevos,

una lata de leche condensada,

3 cucharadas de queso blanco rallado duro,

media taza de pasas,

1 cucharadita de canela y media cucharadita de nuez moscada.

La preparación:

se coloca el pan con la leche en un recipiente y se deja reposar por 20 minutos para que el pan se humedezca, la idea es que el pan se ablande no que quede líquido así que la cantidad de leche es aproximada.

Por otra parte se baten los huevos, la leche condensada, el queso rallado, la canela y la nuez moscada y se agregan al pan y se revuelve todo con una cuchara de madera. Por último se añaden las pasas.

Se hornea en un molde enmantecado por aproximadamente una hora y listo!!

QUESILLO

El quesillo es otro postre típico venezolano. La mayoría de las veces se sirve cuando hay un cumpleaños y se acompaña de la torta y gelatina, que tampoco puede faltar. Los que son venezolanos saben que es así, pero también el quesillo es un postre ideal, es quizás la versión Venezolana del Flan; poco se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo lleva huevos enteros y el flan las yemas de huevo. El nombre "quesillo" es venezolano. y el que lo prueba sabe que es una delicia que siempre podrá endulzarle la vida.

Ingredientes:

5 Huevos

1 bote de leche condensada

1 medida de leche entera o semi-desnatada

6 cdas de azúcar ó más

2 cdas de agua

1 chorrito de ron

1 cdta de esencia de vainilla

1 lata de galletas con tapa de aluminio o una quesillera

Preparación:

Lo primero que hacemos es el caramelo, ponemos en un cazo(olla) el azúcar con las dos cucharadas de agua, al fuego y dejamos que tome color, más bien que quede marrón oscurito pero que no se queme (ya que sabría mal),el azúcar puede variar de acuerdo al tamaño del molde, quizás haya que poner un poco más de azúcar para que cuando lo tengamos listo salga suficiente caramelo y no nos quede escaso, los que tengan quesilleras lo pueden hacer en la misma quesillera sin utilizar un cazo(olla),cuando este listo bañar el molde de galletas y/o la quesillera por todos lados con el caramelo y dejarlo reposar.

Por otro lado de baten muy bien los huevos, y cuando estén bien batidos, se agrega el bote de leche condensada, se sigue batiendo y se agrega la medida de leche, el chorrito de ron y lo quieres para niños mejor le agregas un chorrito de esencia de vainilla.

Cuando este bien mezclado se vierte sobre el molde acaramelado, y se pone la tapa.

Se precalienta el horno a 180º y se pone a Baño de Maria por 45 min. aprox., hasta que este cuajado, lo mejor es dejarlo enfriar de un día para otro, queda más rico. Desmoldar en un plato donde no se te bote el caramelo.Se puede servir con un poco de nata montada o con unas flores hechas de fresa.

TORTA DE MAIZ

Ingredientes:

8 mazorcas tiernas crudas y desgranadas

3 huevos

1 cucharadita rasa de sal

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 libra de queso blanco en torrejitas

1/4 libra de bocadillo de guayaba

Preparación:

1.- Se ponen en la licuadora todos los ingredientes (menos queso y bocadillo), se licua no demasiado.

2.- Se engrasa y enharina una refractaria rectangular mediana.

3.- Se pone un poco de la mezcla, encima torrejitas de queso y de bocadillo (se me ocurre que el queso de mano de ustedes estaría genial) encima otra vez la mezcla y otra vez mas bocadillos y queso y encima más mezcla.

4.- Precalentar el horno a 350º F y hornear por media hora o hasta que al probar con un palillo salga limpio.Se come calientica o al clima.

AREPAS ASADAS

Ingredientes:

(Para 4 ó 6 arepas)

2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida

1 cucharadita de Sal

Agua

Aceite

Procedimiento:

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.

Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico.

Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha),

luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas.

Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc.

Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana

AREPAS

http://www.youtube.com/watch?v=DypAUgIp6so

Estos panecillos son típicos de muchos países sudamericanos. En realidad existen muchas formas de hacerlas pero aquí vamos a tirar, como siempre, por la más fácil.

Los ingredientes:

Harina de Maiz marca ‘PAN’.

Agua

Aceite para freir

Mantequilla / Margarina

Cosas pa’ meterle dentro: Jamón, queso, lechuga, tomate…

La elaboración:

En el mismo paquete de la harina nos indican las proporciones de agua que hay que ponerle. Mezclamos la harina con la cantidad justa de agua y amasamos un ratillo hasta que se forme la masa. No será mucho tiempo ya que se mezcla mejor que la harina de trigo.

Formamos bolas del tamaño que nos de la gana y luego las chafamos para que queden como mini-pitas

Calentamos el aceite mucho pero sin quemarlo

Freimos las bolas chafadas como si fuesen croquetas

Las sacamos y mientras aún están calientes las abrimos por la mitad le huntamos mantequilla y lo rellenamos con las “cosas pa’ meterle dentro”

Y ya tenemos nuestras arepas listas para comer.

CACHAPAS

Es el momento ideal para hacer las cachapas, que son una especie de panquecas o tortillas de maíz.

INGREDIENTES

Entre 6 y 8 mazorcas de maíz tierno (choclo, elote, jojoto)

3/4 taza de azúcar

3 cucharaditas de sal

1 taza de leche

Preparación

Si el maíz viene cubierto con sus hojas, retirar éstas asi como las barbas: los hilos rojizos que están adheridos a la mazorca. Poner la parte ancha de la mazorca contra una tabla de picar , sujetándola con la mano izquierda por la parte estrecha y, con un cuchillo afilado desgranarla, cuidando de no rebanar la tusa o coronta. Poner los granos en la licuadora y molerlos agregando el azúcar y la sal. Los granos deben quedar bien molidos y la masa ser del espesor de una bechamel gruesa. Si es necesario, agregar leche para aflojar la masa. Calentar una sartén plana, de peferencia con revestimiento de teflón. Engrasar con un papel absorbente humedecido con aceite cada vez que se vaya a hacer una cachapa. Tomar porciones de masa con un cucharón y verter en la sartén, expandiéndola un poco con la parte de abajo del mismo cucharón para hacer un disco de 15 cm de diámetro. Al formarse burbujitas en toda la superficie (unos 2 a 3 minutos) se voltea con una espátula para que se cocine por el otro lado, un par de minutos. Debe quedar dorada, pero no quemada. Reservar al calor. Servir con mantequilla y queso blanco fresco. Si se desea, puede doblarse por la mitad, como una tortilla francesa y poner queso amarillo tipo emmenthal o edam y jamón entre las dos mitades.